Handgemachte Liköre aus den Phillippinen

Bei einer Präsentatiion der Phillippinen in Bern konnte ich den feinen Schokolikör Intramuros probieren.

Die Spanier brachten im 18. Jahrhundert den Kakao auf die Phillippinen und haben sogenannten Tableo Tsokolate, Schokoladentabletten bekannt gemacht. Dazu wurden Kakaobohnen fermentiert mit Zucker gemischt und zu Tabletten gepresst. Auf diese Geschichte basiert der Itramuros und er hat ausgezeichnet gemundet.

Weiterhin hat das Unternehmen weitere Liköre präsentiert:

Manille Likör
Mango Rum Likör
Amadeo Kaffeelikör

Die feinen Liköre sind ein Grund auf die Phillippinen zu reisen. Unsere Webseite dazu:
Maharlika Reisen

Wir haben das Unternehmen angeschrieben, um Bezugsquellen hier zu nennen.

Destileria Limtuca
830, E. Delos Santos Avenue
PH-1106 Quezon City

+632 8 361 7491
limtuaco@limtuaco.com
limtuaco.com

Jägermeister, einer für alle

Deutsche sind stolz auf die Marke Jägermeister. Es ist der wohl bekannteste Kräuterlikör. Ich erinnere mich gerne an die originelle Werbung. Eine beliebige Person aus dem Alltag bringt es auf dem Punkt, warum er Jägermeister trinkt. Der Spruch “einer für alle” erreichte Kultstatus. Die Werbung zählte zu den originellsten im deutschsprachigen Raum.  Ich habe das Unternehmen gebeten, hier zwei Anzeigen veröffentlichen zu dürfen.

Mein Freund Vladimir Poperechenko in der Ukraine wollte immer den Jägermeister für seine Grossmutter. Den Jägermeister betrachtete sie als Medizin. Jägermeister hat es geschafft auf der ganzen Welt bekannt zu seinen und die Punkgruppe Tote Hosen, widmete dem Jägermeistern ein Lied. 

Eine schöne Vision wäre es, Reisen zu Jägermeister anzubieten. Dafür braucht es gemeinsame Anstrengungen mit den Touristikern vor Ort. Irgendwann werden wir das gerne angehen.

Jägermeister bietet Touren bei der Produktion in Wolfenbüttel an.
Link zu den Führungen

MAST-JÄGERMEISTER
Jägermeisterstraße 7-15
D38296 Wolfenbüttel

+49 5331 81-0
tours@jaegermeister.de
mast-jaegermeister.de

Wärmender Einsiedler Likör – Ur Rosoli

Die lokale Likörspezialität in Einsiedeln ist der Ur-Rosoli Likör. Einsiedeln ist ein Reiseziel, dass wir bei Kirchenreisen vermarkten. Das Kloster Einsiedeln zählt zu den wichtigsten Wallfahrtsorten der Schweiz.

Der Ursprung des Likörs geht auf das 18. Jahrhundert. Die Bauern vom Hochtal der Sihl versuchten vorab in Norditalien ihre Produkte zu finden. Die Reisen sind teuer, lange und manchmal erfolglos gewesen. Aus Norditalien brachten sie das Rezept vom Rosolio mit. Es ist ein Aperitif, ein Verdauer und ein wärmendes Getränk für die Winterabende. 

Seit 1848 wird der originale Ur Rosoli hergestellt, mittlerweile in der 5. Generation. Wo genau, konnte mir niemand sagen. Irgendwo in einer Brennerei im Kanton Schwyz. Der Vertrieb und die Qualitätskontrolle wird weiterhin von der Einsiedler Drogerie übernommen. 

Bestandteile sind:

  • Demineralisiertes Quellwasser
  • einheimischer Kernobst-Branntwein
  • gedörrte Kirschen
  • Sternanis, Zimtstangen
  • Kristallzucker, Kandiszucker und Zuckercouleur.

Die Mischung wird in Fässern über 6 Monate gelagert. Am besten schmeckt der Ur Rosoli Likör leicht gekühlt.

Der Ur Rosoli ist in vielen Geschäften in der Region erhältlich. Bezugsquellen und Rezepte auf der Webseite. 

Einsiedler Drogerie
im Migros-Markt
CH-8840 Einsiedeln

+41 55 412 83 83
info@einsiedlerapotheke.ch
rosoli.ch

Zur Verdauung ein Zitronenlikör

Zitronenlikör ist vor allem aus Italien bekannt. Er hat einen Alkoholgehalt von 30% und wird eiskalt nach dem Essen serviert. Es ist ein klassischer Verdauungslikör, passt gut zu Eis. 

Das Aroma stammt von dünn abgeschälten Bio-Zitronenschalen und etwas Zucker. Die Schalen müssen eine 8-10 Tage lang ruhen, bis diese ihr Aroma entfalten. Am beliebtesten sind die Zitronen von der Amalfiküste in Italien. 

Es gibt Zitronenlikör auch mit weniger Alkoholgehalt, auch beim Zuckeranteil gibt es verschiedene Arten. Besonders schmackhaft ist die Zitrone, obwohl nur schalen verwendet werden. Für einen Cocktail gibt es viele Rezepte, das Stückchen Zitrone sollte immer dabein sein. Auch Sekt mit Zitronenlikör ist ein ganz besonderes Erlebnis.

Der Zitronenlikör auf dem Bild kommt vom Weingut Mühlebach in Tegerfelden.
Hier der Beiträge über das Weingut Mühlebach

Eis verfeinern mit Likören

Wenn ich in die Eisdiele gehe, erfreue ich mich immer an den Spezialiäten. Der Banana Split, Coupe Denmark oder Spagetti Eis liebe ich. Eine Sauce gehört immer dazu, oft haben sie keinen Alkohol, denn viele Kinder sind Gäste.

Wer sich ein wenig auf der Karte umschaut, wird sich freuen an den vielen Likörspezialitäten, die eine gute Eisdiele im Sortiment hat. Da bekommt das Eis eine besondere Note.

Ich hatte einmal einen Walnusslikör entdeckt, weiss nicht, wie der produziert wurde, schmeckte völlig anders wie Ameretto.

Im Winter kann sich ein Eisbecher mit einer feinen Likörspezialität gegönnt werden.

Likör als Souvenir von Reisen

Mein Freund Andreas ist geschäftlich und privat viel unterwegs und gerne kauft er Liköre ein. Die letzte Ausbeute stammt von La Reunion, einer französischen Urlaubsinsel im indischen Ozean.

Wenn Gäste bei ihm sein, so verköstet er immer mit einer Likörprobe. Von ihm habe ich die Idee der Likörreisen. Er verwöhnt mich mit Spezialitäten und weiss Geschichten zu seinen Likören zu erzählen.

Es ist eine wunderbare Tradition einige Liköre zu probieren und zu schauen, aus welchen Früchten sie bestehen und aus welcher Region er diesen mitgebracht hat. Likör hält sich lange und ein guter Gastgeber hält gerne für seine Gäste Liköre bereit.

Portwein der heimliche Likör?

In Porto wird seit vielen Jahren ein besonders süsser und alkoholhaltiger Wein produziert. Der Portwein. Es gibt davon viele Ableger, der bekannteste wohl ist der Sherry. Es sind alles Dessertweine und diese sind eher mit Likören verwandt als mit Weinen, zumindest nach meiner Meinung nach.

Süsse Weine bilden den Abschluss eines feinen Essens. Die Definition von Likör ist umstritten, man geht von einen Alkoholgehalt von 15-30% aus. Egal, Hauptsache sie bereichern das Essen und schmecken uns.

Nach einen guten Essen freue ich mich auf einen feinen Dessertwein oder Likör, wie auch immer.

Eierlikör hausgemacht

Ein Arbeitskolllege hatte eine Tante, die stellte selbst in kleinen Mengen Eierlikör. Er hat ihn immer schnell verkauft und er hatte einen speziellen Geschmack. Eierlikör ist immer noch der Likör, welcher am meisten verkauft wird.

Oft in den Discountern, er passt gut zu Eis und es gibt Eierlikör Torte beim Bäcker gegenüber. Der Eierlikör wird gerne in Waffeln serviert. Wir haben hier mal ein Rezept gelistet, wie selbst Eierlikör hergestellt werden kann.

Im Internet habe ich beim Chefkoch einen Eierlikör nach DDR Tradition gefunden. Der wurde dort tatsächlich gerne hergestellt. Wichtig ist ein guter 54% Rum

Röteli – die Bündner Likörspezialität

Der Churer Röteli ist eine alte Bündner Spezialität. Die Familie Ullius aus Chur stellt ihn bereits in der 5. Generation her. Die Geschichte geht auf das Jahr 1012 zurück. In die Hände der Dro» in Chur bereits in der fünften Generation hergestellt. Andrea und sein Vater Hans Ullius führen die Tradition weiter, die seinen Ursprung 1012 hat. Ein Rezept gelangte in die Hände der Drogistenfamilie und wurde laufend verfeinert.

Es ist viel Handarbeit, die drin steckt. Höchste Qualität ist wichtig, die Zutaten werden sorgsam ausgewählt. Die Familie ist mit viel Freude dabei und hat sich in der Nähe vom Obertor in Chur eingemietet.

In Chur wird gezeigt, wie die Produktion funktioniert. Dabei wird allerhand zur Geschichte erzählt. Bei der Degustation gibt es den Churer Röteli mit einem Stück Birnbrot, jede Person zahlt da CHF 10,- oder mit Bündner Spezialitäten, wie Salsiz und Käse für CHF 25,-. Die Gruppe sollte mindestens 5 Personen umfassen, darf aber max. nur aus 25 Personen bestehen.

Treffpunkt für Führungen (auf Anmeldung) ist auf dem Ochsenplatz, beim Brunnen beim Eisentor neben dem Zuckerbäcker. Das ist einfach zu finden. Einfach durch das Obertor rein und schon ist man auf dem Ochsenplatz.

Ich habe die Stadt Chur im August 2020 besucht und bin von der Altstadt und den vielen Cafés sehr angetan. Beeindruckend ist auch, dass obwohl der Likör bei Coop und in vielen Läden überall gekauft werden kann, Handwerk dahintersteckt. Davon kann sich jeder überzeugen.

Andrea Ullius
Obere Plessurstrasse 20
CH-7000 Chur
+41 79 211 13 23
info@ullala.ch
ullala.ch