Kirschlikör aus der Kirschenstadt

Der Obsthandel Kiebe in der Kirschenstadt Witzenhausen pflegt auf 25 Hektaren Kirschbäume. “Wir bauen Kirschen in Bio-Qualität an, die während der Sommermonate geerntet und zum Brennen weitergereicht werden.” Im Hofladen verkauft Kiebe feines Kirschwasser, Kirschlikör und viele andere ländliche Spezialitäten.

Im Familienunternehmen sind alle äußerst stolz auf die Qualität der Produkte und sorgen dafür, dass beste Zutaten zum Einsatz kommen. Nachhaltige Anbautechniken und ein schonend biologischer Anbau sind garantiert. Auf diesem Wege werden erstklassige Kirschen geerntet, die verantwortungsbewusst und mit Liebe angebaut wurden.

Anstatt dem Kirschsaft im Zuge einer Likörherstellung Alkohol hinzuzufügen, wird mit Kirschwasser angereichert. So eröffnet sich ohne stereotype Zugabe von Alkohol ein vorteilhafterer Geschmack. So kommen die Kirschen doppelt zur Geltung. 

Als ich zum ersten Mal den aus mit Kirschwasser angereicherten Kirschsaft, sprich den entstandenen Likör, probierte, war ich angenehm überrascht. Überführt wurde ich von seiner Komplexität und Ausgewogenheit zwischen süßen und herben Aromen. Auch in seiner Textur war das Getränk selbst verblüffend leicht, sodass ich daraus noch die fruchtigen Aromen genießen konnte. Der Likör ist mittlerweile zu meinem Lieblings-Kirschgetränk geworden. Sobald ich etwas Besonderes auftische, verwende ich ihn.

Ferner existieren ein Kirsch Glühwein und ein Schoko-Kirsch Sekt, die im Hofladen verkauft werden;

Obsthandel Kiebe
Über den Höfen 11
D-37214 Witzenhausen

+49 5542 910 803
berit@kiebe.eu

Moorbiene für den Honigfreund

Einmal die Woche besuche ich einen Freund, der etliche Liköre und Schnäpse geschenkt bekam, er trinkt selten. Ohne sie zu verschenken oder gemeinsam daran zu nippen, würden sie jedoch vermodern. Ich hingegen, als Liebhaber feiner Liköre entdeckte «die Moorbiene».

Moordistillerie Honiglikör Ausstellung
Moordistillerie Honiglikör

Einige meiner Ideen sind die Honigreisen, die Moorbiene musste ich schon allein deshalb probieren. Jener Freund war begeistert, als er von der leeren Flasche erfuhr. «Nachschub?»

Zur Webseite Honigreisen

Der Likör Moorbiene wird in Kolbermoor bei Rosenheim destilliert. Auf ihren Moorwiesen wachsen Birnenbäume und summen die Bienen. Diese Bienen leben glücklich und unterstützen die verschiedensten Obstbäume und Wacholderstauden bei der Bestäubung.

Die Moordestillerie mitten im Kolbermoor (bei Rosenheim) erzeugt einen feinen Honiglikör mit Williams Birne. Der Alkoholanteil liegt bei 35%, wegen seines süßlichen Geschmackes packte ich ihn hier auf meine Likörseite. Bekannt ist die Moordestillerie aufgrund ihrer Gin- und Obstbrandherstellung. Sie bietet auch Besichtigungen an.

Im Oktober 2023 begab ich mich auf den Weg nach Kolbermoor. Das Unternehmen heisst Stettler, und ich wurde freundlich empfangen. Bei dieser Gelegenheit knipsten wir viele Fotos.

Der Laden wunderbar dekoriert, der Fabrikkauf lohnt sich, Weine können hier degustiert werden;

Für die Mitarbeiter besteht eine originelle Kantine;

Das Aussengelände ist liebevoll gestaltet;

Moordestillerie
Stettnerstrasse 11-13
D-83059 Kolbermoor

+498031 292501
info@moordestillerie.de
moordestillerie.de

Öffnungszeiten
Montag bis Donnerstag: 7:00 – 12:00h und 13:00 – 16:00h
Freitag: 7:00 – 13:00h

Handgemachte Liköre aus den Philippinen

Auf einer Präsentation von Philippinen in Bern konnte ich den feinen Schokolikör Intramuros probieren.

Den Kakao brachten die Spanier im 18. Jahrhundert auf die Philippinen und begünstigten so die Bekanntmachung des sogenannten Tableo Tsokolate, Schokoladentabletten. Dazu wurden Kakaobohnen fermentiert, mit Zucker vermischt und zu Tabletten gepresst. Auf diese Geschichte basiert der Intramuros, und dieser mundete mir ausgezeichnet.

Überdies präsentierte das Unternehmen weitere Liköre:

Manille Likör
Mango Rum Likör
Amadeo Kaffeelikör.

Die feinen Liköre ergeben doch einen wahren Grund, auf die Philippinen zu reisen! Unsere Webseite dazu:
Maharlika Reisen

Wir haben das Unternehmen angeschrieben, um Bezugsquellen zu nennen.

Destileria Limtuca
830, E. Delos Santos Avenue
PH-1106 Quezon City

+632 8 361 7491
limtuaco@limtuaco.com
limtuaco.com

Jägermeister, einer für alle

Erhobenen Hauptes sind sich manche Deutsche «ihrer» Marke Jägermeister bewusst. Schliesslich tischt diese den wohl bekanntesten Kräuterlikör auf. Gern erinnere ich mich an diese originelle Werbung. Beliebige alltägliche Persönlichkeiten ziehen die Quintessenz darüber, weshalb sie Jägermeister trinken. Daraus leitete sich der Spruch “einer für alle” ab, welcher Kultstatus erreichte. Diese Werbung zählte zu den originellsten im deutschsprachigen Raum.  Ich habe das Unternehmen gebeten, hierzu zwei Anzeigen veröffentlichen zu dürfen;

Mein Freund Vladimir Poperechenko aus der Ukraine wollte für seine Großmutter immer Jägermeister besorgen. Denn sie betrachtete den Jägermeister als ihre Medizin. Jägermeister vermochte es, überall auf der Welt bekannt zu sein. Überdies widmete die Punkgruppe «Tote Hosen» dem Jägermeister ein Lied; 

Eine prickelnd-schöne Vision wäre es, Reisen zu Jägermeister anzubieten. Dazu erforderte es gemeinsame Anstrengungen, solche mit Reisebetreuern vor Ort. Irgendwann werden wir das gern angehen; allerdings besonders zügig für Jägermeister-Begeisterte oder neugierige Reiselustige, deren Anschriften uns bald erreichen könnten.

Jägermeister bietet rund um die Produktion in Wolfenbüttel Touren an.
Link zu den Führungen

MAST-JÄGERMEISTER
Jägermeisterstraße 7-15
D38296 Wolfenbüttel

+49 5331 81-0
tours@jaegermeister.de
mast-jaegermeister.de

Wärmender Einsiedler Likör – Ur Rosoli

Die lokale Likörspezialität in Einsiedeln ist der Ur-Rosoli Likör. Einsiedeln gehört zu einer jener Reisedestinationen, die wir bei Kirchenreisen vermarkten. Das Kloster Einsiedeln zählt zu den bedeutendsten Wallfahrtsorten der Schweiz.

Der Ursprung dieses Likörs geht auf das 18. Jahrhundert zurück. Die Bauern vom Hochtal der Sihl, das heißt, im Hochtal vor Einsiedeln neben dem Sihlsee versuchten ihre Umschlagsplätze vorab in Norditalien zu finden. Ihre Reisen waren teuer, lange und manchmal erfolglos. Aus Norditalien brachten sie das Rezept des pikant-fruchtigen Rosolio mit.

Seit 1848 wird der originale Ur Rosoli hergestellt, mittlerweile in fünfter Generation. Wo genau, konnte mir niemand sagen, aber zweifelsfrei irgendwo in einer Brennerei im Kanton Schwyz. Diesen kann man heute mit oder ohne Alkohol als Aperitif oder Digestif (Verdauungsfördernd) trinken; eisgekühlt an sommerlichen Tagen oder als wärmendes Getränk für die Winterabende. Der Vertrieb und die Qualitätskontrolle werden weiterhin von der Einsiedler Drogerie übernommen. 

Bestandteile sind

  • Demineralisiertes Quellwasser
  • einheimischer Kernobst-Branntwein
  • gedörrte Kirschen
  • Sternanis, Zimtstangen
  • Kristallzucker, Kandiszucker und Zuckercouleur.

Die Mischung wird über sechs Monate in Fässern gelagert. Am besten schmeckt der Ur Rosoli Likör leicht gekühlt.

Der Ur Rosoli ist in vielen Geschäften der Region erhältlich.

Bezugsquellen & Rezepte auf folgender Webseite

Einsiedler Drogerie
im Migros-Markt
CH-8840 Einsiedeln

+41 55 412 83 83
info@einsiedlerapotheke.ch
rosoli.ch

Portwein – der heimliche Likör?

In Porto wird seit vielen Jahren ein besonders süßer und alkoholhaltiger Wein produziert; der Portwein. Sucht man nach ihm, findet man schon «auf halber Wegstrecke» zahlreiche Ableger, der wohl bekannteste davon ist der Sherry. Der Unterschied vom Portwein zum Sherry ist; Portwein reichert man auf halber Strecke des Gärungsprozesses an, was zu einer schwereren, reichhaltigeren und süßeren Textur führt. Indes man Sherry am Ende des Gärungsprozesses anreichert. Jedenfalls sind diese allesamt Dessertweine und eher mit Likören als mit Weinen verwandt, zumindest meiner Ansicht nach.

Süße Weine bilden den Ausklang eines feinen Essens. Die Definition «Likör» ist umstritten, man geht allerdings von einem Alkoholgehalt von 15-30% aus. «Egal, Hauptsache sie bereichern unser Essen und schmecken uns!»

«Nach einem genüsslichen Essen freue ich mich auf einen feinen Dessertwein oder Likör – wie dem auch sei!»

Eierlikör hausgemacht

Ein Arbeitskollege hatte eine Tante, die selbst in kleinen Mengen Eierlikör herstellte. Sie hatte ihn immer zügig verkauft und selbst einen speziellen Geschmack. Eierlikör ist immer noch jener Likör, der am meisten verkauft wird.

Oft in den Discountern, denn er passt sagenhaft zu Eis und ist einfach zu besorgen; Eierlikör-Torte gibt`s sogar beim Bäcker gegenüber. Der Eierlikör wird auch gern in Waffeln serviert.

Im Internet fand ich «beim Chefkoch» einen Eierlikör nach DDR-Tradition. Den stellte man dort tatsächlich gern her. Wichtig dabei sei ein ordentlicher 54%iger Rum.

Hier ist ein Rezept gelistet, das verrät, wie Eierlikör selbst hergestellt werden kann:

Röteli – die Bündner Likörspezialität

Der Churer Röteli ist eine alte Bündner Spezialität. Die Familie Ullius aus Chur stellt ihn bereits in fünfter Generation her. Seine Geschichte und Tradition geht auf das Jahr 1012 zurück. Ein Rezept gelangte damals in die Hände einer Drogisten-Familie, diese verfeinerte ihn laufend. Andrea und sein Vater Hans Ullius führen die Tradition heute weiter.

Viel Handarbeit steckt drin. Höchste Qualität ist eines vom wichtigsten, sorgsam werden die Zutaten ausgewählt. Die Familie ist mit viel Elan und Freude dabei, und mietete sich nahe des Obertors in Chur ein.

In Chur wird gezeigt, wie die Produktion funktioniert. Dabei wird allerhand zur Geschichte erzählt. Bei der Degustation gibt es den Churer Röteli mit einem Stück Birnbrot, jede Person zahlt dafür CHF 10.– oder für mitsamt Bündner Spezialitäten, wie Salsiz und Käse CHF 25.–. Eine Gruppe sollte mindestens fünf Personen umfassen, darf aber maximal 25 Personen nicht überschreiten.

Der Treffpunkt zu Führungen (auf Anmeldung hin) ist auf dem Ochsenplatz, respektive neben dem Brunnen und dem Zuckerbäcker beim Eisentor. Das ist einfach zu finden: Einfach durch das Obertor rein und schon befindet man sich auf dem Ochsenplatz.

Ich besuchte die Stadt Chur im August 2020 und war sehr von der Altstadt und den vielen Cafés angetan. Beeindruckend fand ich auch, dass, obwohl beachtliches Handwerk dahintersteckt, der Likör im Coop und in vielen weiteren Läden gekauft werden kann. Jeder kann sich davon überzeugen lassen.

Andrea Ullius
Obere Plessurstrasse 20
CH-7000 Chur
+41 79 211 13 23
info@ullala.ch
ullala.ch